Djawanews.com – Kopi dan cokelat sering kali menjadi pasangan yang cocok untuk membuat makanan dan minuman dengan rasa yang menggugah selera. Meski keduanya memiliki rasa pahit secara alami, perpaduan antara kopi dan cokelat justru menghasilkan cita rasa yang lebih kaya dan seimbang.
Mengutip Tasting Table, menambahkan satu sendok makan kopi ke dalam adonan kue cokelat dapat meningkatkan cita rasa kue tersebut. Sebaliknya, menambahkan cokelat ke dalam secangkir kopi mampu mengurangi rasa pahit kopi, menghasilkan minuman yang lebih nikmat.
Kopi dan cokelat bisa sangat cocok digabungkan seperti itu karena beberapa alasan. Hal tersebut dijelaskan oleh Nicole Patel, seorang Chocolatier dari Delsyia di Austin, Texas, Amerika Serikat.
Nicole mengatakan kecocokan antara cokelat dan kopi dipengaruhi dengan wilayah tumbuh yang sama. Kedua tanaman itu tumbuh di wilayah dengan kondisi yang lembap.
“Cokelat dan kopi tumbuh subur di wilayah yang sama. Wilayah dengan kondisi lembap yang ideal dan curah hujan dibutuhkan untuk membudidayakan kedua tanaman tersebut,” kata Nicole.
Selain itu, kopi dan cokelat adalah jenis tanaman tropis yang tumbuh subur pada iklim yang serupa. Musim panen kedua bahan tersebut juga sama, yakni tahunan, serta proses pengolahannya juga sama.
“Baik kopi maupun kakao mengalami fermentasi setelah dipanen. Fermentasi ini membantu mengembangkan karakteristik rasa,” tuturnya.
Setelah melalui proses fermentasi, kopi dan cokelat menjalani periode pemanggangan pada suhu dan durasi tertentu. Proses pemanggangan sangat penting untuk semakin mengembangkan karakteristik rasa dan aroma dari cokelat dan kopi.
Jika proses pemanggangan selesai, kedua bahan tersebut kemudian menjalani pengolahan yang berbeda. Biasanya kopi diseduh untuk diminum, sedangkan biji kakao digiling dan diolah menjadi cokelat, yang jika digabungkan menciptakan rasa yang nikmat.
