Seiring berkembangannya zaman, jenis makanan pun ikut mengalami perkembangan. Beberapa aneka kue basah tradisional sudah jarang kita jumpai. Salah satu bentuk kepedulian yang bisa kita lakukan terhadap warisan kuliner langka adalah dengan melestarikannya.
Mumpung momentnnya sangat tepat karena sebentar lagi lebaran. Anda bisa menjamu keluarga atau tamu dengan jajanan tradisional yang dapat anda buat sendiri. Selain sehat, ini bisa menjadi salah satu cara anda bernostalgia dengan jajanan langka yang hampir punah.
Aneka kue basah yang cocok untuk lebaran
Aneka kue basah hampir punah
- Ande-ande Lumut
Ande-ande lumut merupakan jajanan berbahan tepung kanji dan tepung beras. Penyajiannya dengan disiram juruh gula jawa. Cara Membuat kue ini juga cukup mudah. Taruh bubur beras panas di baskom, campurkan tepung kanji sambil diaduk dengan centong kayu. Jika sudah tidak terlalu panas, uleni dengan tangan, sampai merupakan adonan yang rata dan cukup lemas untuk dipulung. Bagi adonan menjadi dua, yang satu diberi warna merah, yang lainnya warna hijau, ratakan. Pulungi bulat-bulat sebesar kelereng, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
- Kue Malam
Aneka kue basah yang hampir punah selanjutnya adalah kue malam. Dengan bahan dasar tepung terigu. Cara Membuat kue ini adalah santan, garam, dan gula dimasak sampai larut, angkat lalu saring. Jika sudah tidak terlalu panas dapat dipakai untuk mengadoni tepungnya, sampai merupakan adonan yang rata, lalu tuang ke loyang yang sudah dipulas mentega, kukus. Waktu mengukus sekitar satu jam. Dinginkan lalu potong-potong.
Kue basah langka
- Kintel
Kintel merupakan kue berbahan dasar ubi yang berisi kelapa muda parut. cara membuat salah satu Aneka kue basah langka ini memang terdengar sedikit rumit. Selain kulit, diperlukan juga membuat isi. Untuk kulitnya, Ubi direbus campurkan tepung kanji sampai adonan cukup untuk dipulung. Tambahkan sedikit garam, aduk rata lalu bagi dua. Sebagian adonan berwarna merah, sisanya berwarna hijau. Bikin adonan menjadi bulat-bulat berwarna merah dan hijau lalu rebus. Untuk isi : Kelapa parut ditaruh di wajan, campurkan gula sampai cukup manis, aduk-aduk sampai legit lalu tambahkan 1 sdm tepung ketan, aduk-aduk sampai tepungnya matang, angkat. Setelah dingin, pulungi bulat-bulat sebesar kemiri.
Itulah aneka kue basah untuk lebaran dan bernostalgia.
