Djawanews.com – Masakan yang keasinan menjadi masalah klasik di dapur, terutama bagi mereka yang baru belajar memasak. Kesalahan takaran garam sering terjadi karena kurangnya pengalaman atau ketidaktahuan tentang cara mengukur bumbu dengan tepat.
Namun jangan khawatir, masakan yang sudah terlanjur asin masih bisa diselamatkan dengan beberapa trik sederhana. Berikut adalah beberapa tips yang bisa dilakukan untuk menetralkan rasa asin berlebihan pada masakan sehingga tetap enak disantap.
Cara Mengatasi Masakan yang Keasinan
- Tambahkan Air
Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kemudian Rebus kembali hingga mendidih agar bumbu menyatu. Metode ini cocok untuk masakan berkuah seperti sup, sayur bening, gulai, atau soto.
Air akan membantu mengencerkan konsentrasi garam dalam masakan, sehingga rasanya menjadi lebih seimbang. Namun setelah menambahkan air, Anda mungkin perlu menyesuaikan bumbu lainnya seperti merica, gula, atau kaldu agar rasa tidak menjadi hambar.
- Tambahkan Bahan Netral
Cara lain yang juga cukup ampuh untuk mengatasi masakan keasinan adalah dengan menambahkan bahan makanan yang netral atau tawar. Misalnya:
- Kentang: Kupas dan potong kentang lalu masukkan ke dalam masakan yang keasinan. Kentang bersifat menyerap rasa, termasuk garam, sehingga bisa membantu menetralkan rasa asin.
- Tahu atau Tempe: Untuk masakan seperti sayur lodeh atau tumisan, menambahkan tahu atau tempe yang belum dibumbui bisa membantu menyeimbangkan rasa.
- Sayuran Tambahan: Jika masakan berupa tumisan atau sup, menambahkan sayuran seperti wortel, kol, atau bayam juga bisa membantu mengurangi keasinan secara alami.
- Gunakan Gula atau Pemanis
Sedikit gula bisa menjadi penyeimbang rasa asin yang terlalu kuat. Penambahan gula ini bukan berarti masakan akan berubah jadi manis. Gula bisa membantu menetralkan rasa dan membuat rasa asin tidak terlalu menyengat. Gunakan gula secukupnya dan tambahkan secara bertahap sambil mencicipi agar tidak berlebihan.
- Tambahkan Santan
Untuk masakan bersantan seperti opor atau gulai, menambahkan santan bisa menjadi solusi jitu. Santan memiliki rasa yang gurih dan cenderung tawar sehingga bisa membantu mengencerkan rasa asin.
Selain itu, santan juga akan menambah kelezatan masakan. Namun pastikan Anda tidak menambahkan terlalu banyak santan agar masakan tidak terlalu kental.
- Tambahkan Bahan Asam
Rasa asam juga bisa membantu menyeimbangkan rasa asin. Cobalah menambahkan sedikit air jeruk nipis, cuka, atau tomat tergantung jenis masakannya. Misalnya untuk tumisan atau sambal, tambahan air jeruk nipis bisa mengurangi rasa asin dan memberi kesegaran pada masakan.
- Perbanyak Porsi Masakan
Jika memungkinkan, Anda bisa menambahkan porsi bahan masakan agar rasa asin tersebar lebih merata. Misalnya jika Anda membuat nasi goreng yang keasinan, cobalah tambahkan nasi putih lagi dan bumbu pelengkap secukupnya. Jika Anda memasak sop ayam, tambahkan air, sayuran, dan daging ayam lagi agar rasa asin bisa terserap dan tersebar.
- Sajikan dengan Pelengkap Tawar
Jika masakan sudah terlanjur keasinan dan sulit diperbaiki, Anda bisa menyiasatinya dengan cara menyajikannya bersama pelengkap tawar. Misalnya makan bersama nasi putih tanpa tambahan garam, roti tawar, atau lontong. Pelengkap ini bisa menyeimbangkan rasa ketika dikonsumsi bersamaan, sehingga rasa asin dari masakan tidak terlalu dominan di lidah.
