Djawanews.com – Sayuran adalah salah satu makanan pokok yang kaya nutrisi dan sangat penting dalam pola makan sehat. Namun, cara penyimpanan dan pengolahan sayuran dapat memengaruhi jumlah nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Mengutip Real Simple, menurut Cassandra Padula Burke, ahli gizi dan diet, sayuran segar memang menjadi pilihan utama untuk mendapatkan manfaat maksimal. Namun, perlu diingat bahwa kandungan gizi sayuran segar dapat berkurang setelah dipetik.
Proses seperti pengemasan, penyimpanan, dan pengiriman seringkali membuat kandungan vitamin dan mineralnya menurun sebelum sampai ke tangan konsumen.
Untuk menjaga kandungan gizinya, sayuran beku bisa menjadi alternatif yang tepat. Pembekuan yang dilakukan segera setelah panen dapat mempertahankan vitamin dan mineral dalam sayuran sehingga tetap bernutrisi tinggi. Berikut beberapa jenis sayuran yang sangat direkomendasikan untuk dibeli beku, seperti di bawah ini.
- Bayam
Bayam beku kaya akan zat besi dan berbagai vitamin, seperti vitamin A, C, dan K. Meskipun zat besi dalam bayam beku adalah tipe non-heme yang kurang mudah diserap tubuh, kandungan vitamin C di bayam mengubah zat besi menjadi bentuk yang lebih larut dan mudah diserap oleh sel-sel tubuh di usus.
Selain itu, bayam beku mempertahankan banyak kandungan gizinya karena dipanen saat segar untuk langsung dibersihkan dan dibekukan. Bayam beku juga sangat praktis untuk digunakan dalam berbagai masakan, seperti sup, pasta, smoothie, atau hidangan panggang. Bayam beku dapat bertahan beberapa bulan jika disimpan dengan baik, tanpa kehilangan kandungan gizinya.
- Paprika
Paprika merupakan sayuran yang kaya akan vitamin A dan C, dua vitamin yang penting untuk mendukung sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit. Paprika yang beku juga tidak akan merusak tekstur renyahnya secara drastis, meskipun terdapat sedikit perubahan pada teksturnya setelah dicairkan.
Paprika yang beku juga ideal untuk dimasukkan ke dalam hidangan seperti tumisan atau salad, karena rasanya tetap terjaga dengan baik. Paprika juga mengandung antioksidan yang tak hanya bermanfaat untuk bagi tubuh, tetapi juga memberikan rasa segar dan manis pada hidangan.
- Brokoli
Brokoli merupakan salah satu sayuran yang sangat direkomendasikan untuk dibekukan. Brokoli kaya akan vitamin C dan K, serta serat yang baik untuk tubuh.
Uniknya, brokoli yang beku tetap mempertahankan tekstur renyah dan warna hijaunya yang cerah. Berdasarkan penelitian, brokoli beku memiliki kandungan gizi yang mirip dengan brokoli segar, karena proses pembekuannya menjaga nutrisi di dalamnya tetap stabil.
