Djawanews.com – Salah satu hidangan wajib yang kerap diolah masyarakat Indonesia ketika perayaan Idul Adha yaitu tongseng kambing. Bagaimana cara mengolahnya?
Bahan
- 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
- 2 lembar daun salam, untuk merebus daging
- 2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
- ml air
- 4 buah bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
- 2 sendok makan kecap manis
- 500 ml santan
- 4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram kol, potong 2 cm
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Baca Juga:
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sendok teh merica
- 4 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Pelengkap
- 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara mengolahnya
- Pertama, rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya. Lalu potong-potong sesuai selera.
- Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah hingga matang dan harum.
- Campurkan daging kambing ke dalam tumisan, lalu aduk sebentar. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata, Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Masak sejenak hingga matantg.
- Sajikan tongseng kambing dengan taburan bawang goreng.
Untuk mengetahui perkembangan dunia entertainment dan lifestyle terkini, ikuti terus rubrik Lifestyle di Djawanews.
